Pizza en Copacabana: las casas clásicas del barrio
De la pionera del concepto D.O.C. a un horno napolitano premiado: una ruta de pizza a pasos de los studios Argos.
4/8/2026
En los últimos 25 años, Copacabana se convirtió en una de las escenas de pizza más disputadas de Río de Janeiro. Entre la Barata Ribeiro y el borde de playa conviven un horno napolitano premiado internacionalmente, harina italiana 00 de fermentación larga y la pizzería que introdujo el concepto D.O.C. en la ciudad. La competencia entre casas tradicionales y nuevas apuestas artesanales elevó el estándar promedio del barrio — hoy es posible cruzar cuatro o cinco pizzerías de calidad sin salir de un radio de diez cuadras. Esta ruta reúne tres casas que definen estilos distintos de pizza en el barrio, todas a pocos minutos a pie de los studios Argos.
La pionera del concepto D.O.C. en Río
Capricciosa abrió en 1999, en Ipanema, recreando el ambiente de las pizzerías tradicionales del sur de Italia: ladrillo visto, madera y horno a leña en el centro del salón. La casa fue pionera al traer a Río el concepto D.O.C. — Denominazione di Origine Controllata, el sello italiano que certifica ingrediente y proceso de origen, desde el tomate San Marzano hasta la mozzarella de búfala. La cadena acumula ocho premios a mejor pizzería de la guía Veja Rio Comer & Beber y cinco del Rio Show, del diario O Globo, y mantiene una unidad en la Rua Constante Ramos, en Copacabana, a pocas cuadras del borde de playa — más de dos décadas después de su apertura en Ipanema, sigue como referencia de pizza napolitana clásica en la Zona Sur.
Napolitana de fermentación larga, en la misma calle de los studios
La Pizzateca abrió en marzo de 2017 en la Barata Ribeiro, la misma calle de los studios Argos en Copacabana. La casa sigue la receta napolitana al pie de la letra: harina italiana 00, fermentación natural de 48 horas y horno a leña a 450°C. En 2022, la pizzería ganó el World Stars Pizza & Port Wine Championship, competencia internacional que evalúa masa, punto de horno y maridaje — un reconocimiento poco frecuente para una casa de barrio fuera del circuito turístico habitual de la ciudad. El menú es corto, de inspiración napolitana pura, sin forzar combinaciones de autor — la vara es la masa, no el topping.
Harina 00, fermentación de 48 horas, horno a 450°C: el estándar napolitano que Copacabana importó al barrio.
La casa industrial con el horno a la vista
La Zagga Pizza Bar sigue la misma línea napolitana, pero con estética industrial: ladrillo visto, luz baja y el horno a leña en el centro del salón, visible desde cualquier mesa. La casa cumple seis años de tradición en Copacabana, fue nominada cuatro veces como una de las mejores pizzas de Río y divide el menú entre clásicas como margherita y marinara y combinaciones de autor, como la pizza de gorgonzola con pera. El horno pasa los 400°C — suficiente para hornear en menos de 90 segundos y mantener el borde liviano y crocante. Está en la Rua Ronald de Carvalho, 265, a pocos minutos a pie de la Barata Ribeiro.
Tres clásicas para anotar la dirección
- Capricciosa — Rua Constante Ramos, 182. Pionera del concepto D.O.C. en Río, horno a leña en el centro del salón, ocho premios a mejor pizzería de la guía Veja Rio.
- La Pizzateca — Rua Barata Ribeiro, la misma calle de los studios Argos. Napolitana con fermentación de 48h, ganadora del World Stars Pizza & Port Wine Championship 2022.
- Zagga Pizza Bar — Rua Ronald de Carvalho, 265. Seis años de tradición napolitana, ambiente industrial con horno a leña a la vista, cuatro nominaciones a mejor pizza de Río.
Pizza a pasos de los studios Argos
Los studios Argos Esmeralda y Argos Safira están en el Edificio Armoleu, en la Barata Ribeiro, a tres cuadras de la playa y dos del metro. Las tres casas de esta ruta caen dentro del mismo perímetro caminable — Constante Ramos y Ronald de Carvalho cruzan la Barata Ribeiro a pocos minutos a pie, sin necesidad de auto ni aplicación. Para quien se hospeda en el barrio, es una ruta de cena que no se aparta de la caminata hacia el borde de playa: check-in autónomo, cena en una de las tres, y vuelta a pie hasta una ventana pensada para dejar el ruido de la calle afuera.
Hospedaje en Copacabana con la Barata Ribeiro en la puerta
Studios de 30m² a tres cuadras de la playa, con estación de trabajo lista y check-in autónomo hasta las 22h.
Conocer los studios ArgosPreguntas frecuentes
¿Cuál es la pizzería más antigua de esta ruta?
Capricciosa es la más antigua: la cadena nació en 1999, en Ipanema, y hoy mantiene unidad propia en la Rua Constante Ramos, en Copacabana.
¿Qué pizzería queda más cerca de los studios Argos?
La Pizzateca, en la Barata Ribeiro — la misma calle de los studios Argos Esmeralda y Argos Safira, a pocos minutos a pie.
¿Hace falta reservar mesa en estas pizzerías?
Los fines de semana y en horario pico, entre las 20h y las 22h, sí — Capricciosa y Zagga suelen tener fila. La Pizzateca, más pequeña, también se llena rápido los viernes y sábados.
¿Las tres pizzerías usan horno a leña?
Sí — Capricciosa, La Pizzateca y Zagga Pizza Bar mantienen horno a leña a la vista, con masa napolitana o inspirada en la tradición napolitana.
¿Se puede ir caminando a las tres desde los studios Argos?
Sí. Barata Ribeiro, Constante Ramos y Ronald de Carvalho quedan dentro de la misma cuadrícula central de Copacabana, a pocos minutos a pie de los studios Argos.