Pizza em Copacabana: as pizzarias clássicas do bairro

Copacabana virou, nos últimos 25 anos, um dos points de pizza mais disputados do Rio de Janeiro. Entre a Barata Ribeiro e a orla cabem forno a lenha napoletano premiado internacionalmente, farinha italiana 00 de fermentação longa e a pizzaria que introduziu o conceito D.O.C. na cidade. A concorrência entre casas tradicionais e novas apostas artesanais elevou o padrão médio do bairro — hoje é possível cruzar quatro ou cinco pizzarias de qualidade sem sair de um raio de dez quarteirões. Este roteiro reúne três casas que definem estilos diferentes de pizza no bairro — todas a poucos minutos a pé dos studios Argos.

A pioneira do conceito D.O.C. no Rio

A Capricciosa abriu em 1999, em Ipanema, reproduzindo o clima das pizzarias tradicionais do sul da Itália: tijolo aparente, madeira e forno a lenha no centro do salão. A casa foi pioneira ao trazer pro Rio o conceito D.O.C. — Denominação de Origem Controlada, selo italiano que certifica ingrediente e processo de origem, do tomate San Marzano à mussarela de búfala. A rede já somou oito prêmios de melhor pizzaria do Guia Veja Rio Comer & Beber e cinco do Rio Show, do jornal O Globo, e mantém uma unidade na Rua Constante Ramos, em Copacabana, a poucos quarteirões da orla — mais de duas décadas depois da inauguração em Ipanema, segue como referência de pizza napoletana clássica na Zona Sul.

Napoletana de fermentação longa, na mesma rua dos studios

A La Pizzateca abriu em março de 2017 na Barata Ribeiro, mesma rua dos studios Argos em Copacabana. A casa segue a receita napoletana à risca: farinha italiana 00, fermentação natural de 48 horas e forno a lenha a 450°C. Em 2022, a pizzaria venceu o World Stars Pizza & Port Wine Championship, competição internacional que avalia massa, ponto de forno e harmonização — reconhecimento raro pra uma casa de bairro fora do eixo turístico tradicional da cidade. O cardápio é enxuto, de inspiração napoletana pura, sem forçar combinação autoral — a régua é a massa, não o topping.

Farinha 00, fermentação de 48 horas, forno a 450°C: a régua napoletana que Copacabana importou pro bairro.

O point industrial com forno a lenha à vista

A Zagga Pizza Bar segue a mesma linha napoletana, mas com estética industrial: tijolo à vista, luz baixa e o forno a lenha no meio do salão, visível de qualquer mesa. A casa completa seis anos de tradição em Copacabana, já foi indicada quatro vezes como uma das melhores pizzas do Rio e divide o cardápio entre clássicas como margherita e marguerita e combinações autorais, caso da pizza de gorgonzola com pera. O forno passa dos 400°C — o suficiente pra assar em menos de 90 segundos e manter a borda leve e crocante. Fica na Rua Ronald de Carvalho, 265, a poucos minutos a pé da Barata Ribeiro.

Três clássicas pra guardar o endereço

1. Capricciosa — Rua Constante Ramos, 182. Pioneira do conceito D.O.C. no Rio, forno a lenha no centro do salão, oito prêmios de melhor pizzaria do Guia Veja Rio.
2. La Pizzateca — Rua Barata Ribeiro, mesma rua dos studios Argos. Napoletana de fermentação de 48h, vencedora do World Stars Pizza & Port Wine Championship 2022.
3. Zagga Pizza Bar — Rua Ronald de Carvalho, 265. Seis anos de tradição napoletana, ambiente industrial com forno a lenha à vista, quatro indicações de melhor pizza do Rio.

Pizza a poucos passos dos studios Argos

Os studios Argos Esmeralda e Argos Safira ficam no Edifício Armoleu, na Barata Ribeiro, a três quarteirões da praia e dois do metrô. As três casas deste roteiro estão dentro do mesmo perímetro caminhável — Constante Ramos e Ronald de Carvalho cruzam a Barata Ribeiro a poucos minutos a pé, sem precisar de carro ou aplicativo. Pra quem hospeda no bairro, é roteiro de jantar sem sair da rotina de caminhada até a orla: sai do check-in autônomo, janta numa das três, volta a pé pra dormir com a janela com vedação anti-ruído fechando o som da rua.

Perguntas frequentes